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2020-09-25
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发现,现在商场餐饮的排队现象日渐稀少(除周末节假日),用餐时段,餐厅坐满率不足30%,且人流量大的场子越来越少。那么为什么会再商城出现这样的现象呢?今天大家就来跟大家聊聊。1.房租贵;2.价格较量,利润微薄;3.商场强势,没有安全感;4.品类同质化严重;5.经营好辛苦;6.关系杂乱,疲于应对;7.资源被大品牌占据;8.投资成本高;9.好的进不去,坏的不能去;觉得,2019年商场已不是餐饮经营的好选择,但是人流量多的好场子,仍是上选。

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有老板跟吐槽:我搞不懂,为什么我好说歹说,员工就是没有积极性?我在店里还好点,刚转身,就是另外一个模样,无精打采,懒懒散散。换了几茬人,还是老样子。在这里要说,员工的表现受内外因两方面影响。外因:是工作环境、企业学问、激励制度、目标管理;内因:是素质、能力。那么会有老板问:那我有哪些做得不对,才导致了今天的这个局面?以下几种情况,对员工的工作热情影响很大:1.老板长期不关注门店。2.说得到,做不到。3.无目标管理,或有目标管理而无过程管理。4.不恰当的培训方式。

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云南BET9九州手机版问大家一个问题:目前中国火的餐饮店是那个?不同的人会有不同的回答,但是海底捞肯定是大多人说出的答案。尽管咱们的餐饮店不是海底捞,但把迎宾、点菜、服务、买单、送客这五方面做好了,生意也可以像海底捞一样红火!人们都说,在品质同质化的时代,服务已经越来越成为餐饮业创造竞争优势的有效手段。海底捞毕竟是海底捞,如果大家一味模仿不一定学得来。但在迎宾、点菜、服务、买单、送客这五方面做好了,同样可以感动顾客。那么快跟大家来学习一下吧。1.键迎宾接待;2.点菜推荐;3.餐中服务;4.收银买单;5.欢送顾客;云南BET9九州手机版提醒大家,决定一个餐饮店下限的往往是餐饮店菜品的好坏,而餐饮店对顾客的服务决定了餐饮店的上限。

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不断有餐厅老板给反应:我这餐厅客流量大,菜味道不错,服务员颜值高,为什么营业额总是无法突破呢?大家都知道,羊毛出在羊身上,要想提高客单价,方法无非两种:一是让顾客多点菜;二是让顾客点贵的菜。1.套餐法;组合套餐能够满足顾客多样化选择,同时降低尝鲜心理。2.二份半价;零食二份半价,在这样的诱惑面前,人的非理性消费本我战胜超我,买、买、买,这才对。3.单品小分量化;在颜值至上的时代,越来越多的餐厅推出小碗菜,将菜品小分量化。4.比价选择;在推荐菜品中,一般在相同价格带中有高价高毛利菜品或低价高毛利菜品,以A高价和C低价品种做价格比较。认为,现在的很多顾客消费都不是理性的,理性的很少,尤其是吃饭的时候,其实大部分人都是拿不定消费的主意的。

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